一份花80元 學生下肚無感


一份花80元 學生下肚無感

新竹縣國中小學生營養午餐因班班有石斑政策而有石斑魚。(本報資料照片)

班班有石斑政策去年10月底上路,各縣市學校陸續看見石斑魚入菜。石斑魚爲高級食材,不少學生吃得津津有味,但仍有學生對石斑魚的口感與味道感到抗拒,直呼石斑魚放冷後腥味較重,口感也不是很能接受。

國立高雄餐旅大學中餐廚藝系主任陳嘉謨表示,石斑魚本來就比其他魚種的腥味來得重,加上供應給學校的石斑魚爲冷凍處置,石斑魚在進到中央廚房前得先經過一段時間,廚房大量烹調過程也很耗時,等石斑魚送到學生餐盤上,已經過長時間放置,這樣會使石斑魚出現腥味。

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陳嘉謨說明,石斑魚若前置作業沒處理妥當,腥味難以去除,加上中央廚房必須節省人力及用料成本,沒辦法像一般餐廳經過繁雜手續處理石斑魚,因此石斑魚料理品質較難控管。

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新竹縣政府農業處與教育局攜手完成班班吃石斑任務,對於每單價格達500萬元,預計吃4次下來預算達2000萬元,農業處也解釋,均價爲1份80元,再加上運費,每縣市預算不同,跟學生人數有關。

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高雄市家長協會理事長黃雀華認爲,班班有石斑政策的確可幫助漁民,但對社會整體性來說沒什麼太大幫助,甚至有學生連自己吃的魚肉是屬於「高級食材」都不曉得,可見政策效用不大。

黃雀華說,還有許多富有相同營養成分的食材,不需要花大把經費特地推廣石斑魚,若將這些經費用在學童品格教育政策上,對社會效益可能比吃魚更顯著。

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