長榮桂冠鍾情在地食材 黑蒜頭巧克力奪金牌


長榮桂冠鍾情在地食材 黑蒜頭巧克力奪金牌

長榮桂冠酒店由點心坊張志弘主廚領軍,榮獲世界巧克力大賽亞太區1金1銀1銅的3項大獎。圖/長榮集團提供

Omicron未见重症 确诊者明起分流!轻症不送医

長榮集團旗下的長榮桂冠酒店參加「2020世界巧克力大賽」(International Chocolate Awards,ICA),以「黑蒜頭巧克力」獲得金牌,「酒粕巧克力」及「百香胡椒巧克力」獲得銀獎及銅獎等共三大大獎項的肯定。

長榮桂冠酒店團隊由點心坊主廚張志宏領軍,爲了讓巧克力更具有在地風味,此次的參賽作品,遍尋臺灣各地食材,如雲林黑蒜頭、花蓮剝皮辣椒、西螺豆腐乳等等,期間歷經多次研發及近60餘次的調整,端出完美結合西方可可和臺灣在地特色的經典之作。

獲得金牌的「黑蒜頭巧克力」就是以雲林出產的新鮮蒜頭與牛奶巧克力調製成內餡,加入牙買加蘭姆酒提味,並佐以含豐富大蒜素的黑蒜頭,巧妙打造出帶有淡淡蒜香的深沉韻味。

社评/无缘RCEP 台商的替代选择

銀牌的「酒粕巧克力」則是以法國進口鮮奶油與臺酒生產的酒粕調製而成的白酒醬,並使用冠軍大吟釀清酒提味,讓巧克力帶有獨特酒香,創造甜蜜微醺的大人滋味。

銅牌的「百香胡椒巧克力」,則融合南投百香果與高雄六龜胡椒粒調製成醬汁,酸與辣的味覺衝擊,以及後韻蹦出黑胡椒香氣,恰如氣勢磅礡、蜿蜒流轉的交響樂,令人回味無窮。

無敵從滿級屬性開始 一尺南風

★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

男刺死19岁网咖店员获判无期 被害人阿嬷下跪求判死

日月光、宏璟捐建 楠梓园区新从服中心8月启用